«Кофейку?»–интервью с владелицей любимой кофейни

Порой сидишь на уроке после бессонной ночи, царапаешь на листочке очередной номер из контрольной, в голове мысли только о сне, а ведь впереди еще 4 урока. Наверное каждый хоть раз оказывался в такой ситуации и тогда на помощь может прийти всем известный напиток — кофе, купить который можно совсем недалеко от школы. Про кофейню, которая стала излюбленным местом многих учеников и учителей, мы сегодня и расскажем!

Корр.: Здравствуйте! Как вас зовут?

Ирина: Здравствуйте, Ирина Владимировна Ильина.

Корр.: У вас есть пара минут? Мне бы хотелось задать вам несколько вопросов.

Ирина: Да, конечно, спрашивайте.

Корр.: Как и когда началась ваша работа в кофейне?
Ирина: В определенный момент жизни внешние обстоятельства сложились так, что мы с подругой остались без работы. А без работы ведь нельзя… Поэтому стали думать-гадать, чем бы заняться… Решили попробовать поработать на себя самих. Думали-думали, в интернете смотрели, чем люди занимаются, но что-то ничего нам не нравилось. И в один из таких дней, за чашечкой кофе, расхваливая его вкус, решили, коль уж сами так его любим, почему бы им и не заняться. Тут нужно отметить, что к бизнесу мы раньше никакого отношения не имели и каким образом открывать кофейню не представляли. И поэтому, дабы в открытии задуманного предприятия обрести поддержку, стали искать подходящую франшизу. Нашли. Позвонили. Заключили договор. Однако, несмотря на это, очень многое пришлось делать самим, о чём мы особо не жалеем, потому что приобрели замечательный опыт и совершенно спокойно, при желании, сможем сделать это ещё раз уже полностью самостоятельно. И, конечно, при необходимости, мы можем поделиться приобретённым опытом с людьми, которые только думают открывать свою кофейню.
В итоге, в январе 2015 года открылась наша точка, с которой теперь хорошо знакомы многие из школы. В начале, разумеется, было сложновато… Всему учились практически с нуля. Кроме навыка готовки кофе, пришлось осваивать премудрости, связанные с бухгалтерией, которой мы тоже занимаемся тоже сами… Но, как видите, мы справились, и в январе 2020 года нашему маленькому предприятию исполнится 5 лет.
Корр.: Ничего себе, така интересная и смелая история. Скажите пожалуйста, как вы думаете чаще всего к вам заходят школьники или обычные прохожие и почему?
Ирина: На самом деле, кроме учеников и учителей школы, к нам заходят и сотрудники «Газпромбанка», сотрудники близлежащих офисов, жители района… У нас сложился практически постоянный круг посетителей, это, навскидку, процентов на 75-80. Почему? Думаю, что было бы лучше, если бы на этот вопрос ответили наши посетители, но осмелюсь предположить, что кроме территориальной близости, всё же, не малую роль играет вкус напитков, которые мы готовим и наш добрый настрой.
Корр.: Это точно у вас очень вкусный кофе. Впрочем и не только он… Кстати, если в ближайшем времени Улан-Батор перестроят, как вы считаете, клиенты так же часто будут к вам ходить за кофе?
Ирина: Сложно сказать… Так как предполагается, что на месте кинотеатра Улан-Батор будет торговый центр, вероятнее всего, места, где можно будет выпить кофе, там появятся. Потеряем ли мы посетителей, покажет только время… У нас есть свои сильные и слабые стороны. С одной стороны, «забежать по-быстрому» легче, всё же, к нам, но с другой, мы проигрываем в наличии возможности посидеть, пообщаться и попить кофе за столиком. Не было и дня, чтобы хотя бы один человек не погрустил по этому поводу.

Корр.: Понятно. Скажите, если у вас будет возможность, вы бы хотели перебраться в новый ТЦ (торговый центр), который построят вместо Улан-Батора? Или, может быть, вы бы хотели остаться тут и ничего не менять?
Ирина: Конечно, мы уже задумывались над этой перспективой, именно по причине наших «минусов» на сегодня. Но вопрос пока открыт, так как основной поток посетителей начинается с восьми утра, а если торговый центр будет открываться как другие подобные центры, с девяти или десяти часов утра, то это будет очень неудобно, в первую очередь, именно для наших же постоянных посетителей.
Корр.: Ваше кафе, мне кажется, знает не только вся школа, но и вся округа тоже. И постепенно об этом заведении узнаёт всё больше и больше народу. Вы не задумывались о том, чтобы расшириться?
Ирина: Мысли такие периодически посещают нас, но пока мы сосредоточены на действующей точке. Вот, кстати, возвращаясь к вопросу об Улан-Баторе, при определенных обстоятельствах, возможно, расширением будет открытие второй точки там.
Корр.: Это будет, на мой взгляд, очень круто! Как вы думаете, почему вас посещают чаще чем магазин внутри центра с выпечкой или лавочку в противоположном от школы направлением?
Ирина: Если честно, и возможно это неправильно, но мы не отслеживали этот вопрос. Всё, что могу сказать по этому поводу, есть несколько посетителей, которые поделились тем, что покупают выпечку там, но за кофе, несмотря на то, что в озвученных точках оно тоже есть, предпочитают приходить к нам.
Корр.: И я их определённо поддерживаю в этом. Скольких людей из школы и не из школы вы знаете и в лицо и по-именно?
Ирина: В лицо знаю каждого постоянного посетителя. Узнаю и не очень постоянных (в смысле, посетителей, которые приходят к нам довольно регулярно, но не каждый день). Запоминаю уже после двух-трёх посещений, почти у всех помню предпочтения в напитках, многих знаю по именам, с некоторыми из посетителей за эти годы уже сложились дружеские отношения. Есть, между прочим, среди посетителей выпускники вашей школы, которые забегают поздороваться — это очень приятно. Кстати, пользуясь случаем, добавлю, что если вы идёте мимо кофейни и не планировали заходить, а я здороваюсь с вами, это не значит, что нужно обязательно зайти за кофе, а значит только то, что я рада вас видеть, просто искренне рада.
Корр.: Понятно, очень мило… А в общем, вам нравится тут работать или в будущем вы хотите сменить место работы? Почему?
Ирина: Признаться, я никогда не планировала работать в торговле, более того, всячески этого избегала. Почему?… Даже не смогу объяснить. Я всегда стремилась к чему-то творческому, любила рисовать. Моя мама работала в торговле и я видела все эти её вечные скучные бумажки, счёты-пересчёты, усталость. Тогда и решила для себя, что никогда не буду работать в торговле. Но, вот так вышло, что вот она я! «Нравится ли мне?» — определённо да! Со скучными нюансами торговой работы меня примиряет возможность общения с людьми, мне это очень нравится. Нравится не просто готовить кофе, а дарить хорошее настроение.
Корр.: Слушая вас, мне захотелось тут работать… И последний вопрос: навскидку, сколько в среднем покупают чашек кофе за один день? Будь то рабочий или выходной день.
Ирина: В среднем, в будний день проходит примерно человек 60 посетителей, когда-то чуть больше, когда-то меньше. Бывает значительно меньше. Например, летом школа уходит на каникулы, взрослые уезжают в отпуска, зимой — перед новым годом и после, почти до начала февраля посетителей мало… В выходные и праздники в разы меньше, в основном, это местные жители, кто-то по дороге или из магазина или мамы, гуляющие с малышами.

Корр.: Спасибо за такое интересное интервью, буду рада скоро зайти к вам за чашкой кофе!

Ирина: Не за что. Заходите почаще!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s