Это было давно! Но, может, вы помните, что на весеннем сборе 2024 прошел День Кулинарии? Кто-то вдохновился созданием новых блюд и тестированием рецептов, а кто-то глубоко разочаровался в своих навыках. Однако, можно точно сказать, что День Кулинарии помог Ане Васьковой придумать идею её первой статьи! Здесь вы найдете как проверенные рецепты, которыми Аня поделилась, так и некоторые её комментарии и советы по этой теме!

«Меня зовут Аня, и я очень люблю готовить! Хочу сказать, что я любила это всегда, ещё с пяти лет я помогала маме на кухне готовить, скажем, ужин. Позже начала вместе с бабушкой готовить печенье! Мы делали рогалики, творожное и песочное печенье. Наконец, вместе с мамой, когда мне было около восьми или девяти лет, мы приготовили мой первый торт. Это был обычный бисквитный торт, а сейчас я просто обожаю готовить торты! Меня очень увлекает процесс создания. Я уже готовила медовик, красный бархат и обычный бисквитной торт. Кстати, недавно я сделала бенто-торт в подарок моей подруге. В ближайшее время я хочу попробовать приготовить какие-то необычные начинки. Это будет новый опыт!»

Для начала хочу рассказать о своих любимых рецептах. Каждый из них я готовила много раз, поэтому могу точно сказать, что они проверены временем и моим опытом.

Медовик

Мой любимый торт — медовик. Он несложный в приготовлении, но, конечно, есть свои нюансы… Я его очень люблю, потому что каждый раз на Новый год моя бабушка готовит такой торт, я тоже решила научиться его делать… и получилось прекрасно! Я хочу поделиться с вами этим рецептом, он проверен ни один десяток раз!

Ингредиенты:

• Мука — 700 г.
• Масло сливочное — 125 г.
• Сахар — 200 г.
• Яйца — 2 штуки
• Мёд (любой) — 40 г.
• Сода — половина чайной ложки

1. В кастрюле на небольшом огне смешать масло, сахар, яйца и мед ,постоянно перемешивая.
2. Когда масса станет однородной, всыпать соду и размешать, после этого добавить всю муку, все перемешать до однородности. После этого закрыть тесто и оставить на 1 час в теплом месте.
3. Когда тесто будет полностью готово, разогреть духовку до 180°. Тонким слоем (2-3 миллиметра) раскатать кусочек теста, запекать каждый корж до золотистый корочки примерно 3-4 минуты. Должно получиться около 7-10 коржей.

Крем

Ингредиенты:

• Сметана 25% — 300 г. 
• Сахар — 50 г.

1. Взбить до пышности, намазать кремом все коржи и дать торту пропитаться 3-6 часов (желательно на ночь)
2. Торт можно обмазать кремом и обсыпать измельченными остатками коржей, или свежими ягодами.

Торт с карамелью

Бисквит

Ингредиенты:

• Мука — 200 г.
• Сахар — 200 г.
• Яйца — 4 штуки
• Ванильный сахар — одна чайная ложка

Крем

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 150 г.
• Сахарная пудра — 150 г.
• Сливочный сыр — 300 г. (идеально подойдёт Hochland)
• Ванильный сахар — одна чайная ложка

Карамель

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 35 г.
• Сахар — 50 г.
• Сливки 15-20% — 50 г.
• Соль — на кончике чайной ложки

1. Я советую начинать создание этого торта с приготовления карамели. В маленькую кастрюлю высыпаем сахар и добавим одну ложку воды. Ставим на огонь и варим до золотистого цвета (если её переварить, то будет горчить). Когда доварили карамель, вливаем разогретые сливки в кастрюли и перемешиваем до однородности. Добавляем масло и варим до полного растворения, когда масса стала однородной, добавляем соль. Переливаем карамель в миску, накрываем плёнкой и оставляем остывать (лучше с холодильник на пару часов). 
2. Отдельно взбить в крутую пену белки (лучше взбивать белки до желтков, чтоб потом не мыть миксер от желтков) 
3. Взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром. Постепенно добавить муку и соединить с белковой массой. 
4. Подготовить форму для выпекания, смазать маслом, я использую раздвижной круг диаметром 16 сантиметров. 
5. Вылить бисквит в форму. Выпекать 30-50 минут при температуре 180°. Проверить готовность можно зубочисткой (воткнуть её в бисквит, если когда вытащили она чуток влажная, то это значит, что бисквит ещё не полностью готов). 
6. Когда бисквит готов, надо вытащить его из формы, и подождать пока он полностью остынет (около часа). Когда бисквит остыл, его нужно порезать на коржи шириной 1-1,5 см. и дать им постоять часик. 
7. Крем: сливочное масло, сахарную пудру и ванилин кладём в ёмкость и взбиваем до воздушного состояния (около 5 минут). Добавляем сливочный сыр и взбиваем до образования однородной массы. 
8. Собираем торт: бисквит, крем, карамель. Так собираем весть торт, после оставим в холодильнике на 4 часа, а лучше на ночь пропитаться. Когда торт пропитался, достаём и обманывает финальным слоем крема (это не обязательно, скорее для красоты!)

Песочное печенье

Я очень люблю готовить! И любила это всегда, ещё с пяти лет я помогала маме на кухне, а позже начала вместе с бабушкой готовить печенье! Мы делали разные: творожные и песочные. Именно про песочные я хочу рассказать.

Такое печенье делается очень просто, и даже без навыков готовки их можно легко сделать. А вот и рецепт:

Песочное тесто

Ингредиенты: 

• Сахар — 200 г.
• Яйца — 3 штуки
• Масло (сливочное) — 200 г.
•  Разрыхлитель и ванилин — чайная ложка (без горки)
•  Мука — 200-400 г.

1. Растереть масло с сахаром. Добавить яйца и хорошо перемешать. Потом понемножку добавлять муку с разрыхлителем и ванилином.
2. Добавлять муку до того момента как тесто станет отлипать от рук. Тесто должно получиться плотным. (главное — не переборщить с мукой)
3. Можете раскатать тесто и вырезать печенье с помощью формочек или слепить любую форму. Разогреть духовку до 180°. И выпекать 15-20 минут до золотистой корочки.

При желании из такого теста можно делать пироги с разными начинками!)

Блины

Блины — блюдо которое можно приготовить очень быстро. Вся наша семья очень любит их, поэтому все рады, когда я их готовлю. Почти всегда мы добавляем мясную начинку из обжаренного фарша! А вот и этот прекрасный рецепт:

Ингредиенты: 

• Яйца — 3 штуки 
• Соль — 1 чайная ложка 
• Сахар — 1-2 столовых ложки
• Молоко — 500 мл.
• Мука — 280 г.
• Масло (растительное) — 3 столовых ложки
• Кипяток (вода) — 150 мл.

1. В миску разбить 3 яйца, добавить соль и сахар. Перемешать до однородности.
2. Влить 200 мл. молока. Добавить муку. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
3. Влить оставшееся молоко, перемешать. Влить кипяток. Добавить масло и оставить тесто на 15-20 минут.
4. Разогреть сковородку для блинов (она более тонкая и имеет невысокий край) смазать маслом. Тонким слоем распределять тесто, чтоб блинчики были тонкими.

Вообще я считаю что готовить, хоть немного, должен уметь каждый. Своей готовкой человек может порадовать своих близких и друзей. Уж точно можно угостить их своим тортиком. К тому же, если в какой то момент ты захочешь поесть, ты сможешь вкусно приготовить то, что хочешь. Я хочу, чтоб каждый хоть раз попробовал что-нибудь приготовить, можно даже что-то самое простое.

Аня отвечает на популярные вопросы!

1. С каких блюд лучше начинать готовить?

Аня: Я бы начала с чего-то из песочного теста. Например, попробовала бы приготовить печенье или пирог. Ещё неплохой вариант — блины, тесто делается просто, а приноровиться их жарить на самом деле не так сложно. Наконец, я бы попробовала начать с необычной пасты. Скажем, приготовить не просто макароны, а карбонару или макароны по-флотски

2. Какие советы дашь начинающим кулинарам?

Аня: Пока у вас не так много опыта, старайтесь сосредоточиться на процессе и не отвлекаться (особенно следите за закипанием молока!) Опять же, когда вы только учитесь, делайте всё строго по рецепту, четко следите за всеми граммовками, чтобы потом не расстраиваться. Помните, что время, которое указано в рецепт (например, варить 5 минут) отчитываться от закипания, а при выпекании бисквита не заглядывайте в духовку много раз, иначе он просто не поднимется.

3. Где искать рецепты?

Аня: Я чаще всего ищу в кулинарных книжках, но если нет такой возможности, то смотрю в интернете. При поиске рецепта в интернете всегда смотрите несколько сайтов, чтобы посмотреть примерный состав и найти оптимальное соотношение ингредиентов. Иногда я спрашиваю родных, которые умеют готовить, тоже неплохой вариант. От родственников можно узнать даже уникальные семейные рецепты, что, как мне кажется, очень ценно.

4. Насколько важны качественные продукты и профессиональные инструменты?

Аня: Безусловно, качественные продукты очень важны, ведь если они будут не достаточного качества, то блюдо может получиться просто не вкусным, готовкой это не исправить. А вот профессиональные инструменты на начальной стадии не особо важны. В целом хорошее блюдо можно сделать и без самых дорогих сковородок и ножей. Если вы хотите приготовить торт, то не обязательно сразу покупать крутящийся круг, кучу шпателей и планетарный миксер. Такие вещи лучше покупать, когда вы уже умеете готовить торты и понимаете, что не забросите это дело через пол года.

5. За сколько можно научится готовить и как быстро получится импровизировать в готовке?

Аня: Вопрос сложный. Я бы сказала, что все зависит от регулярности готовки. Может получиться и очень быстро! Главное — пробовать снова и снова, учиться новому, по-настоящему наслаждаться процессом, радовать своими блюдами себя и окружающий!

АВТОР: АНЯ ВАСЬКОВА